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今年的生日除了享受了晶華酒店 Robin's 牛排屋的牛排大餐

以及入住溫暖木質感的Cozzi Hotel和逸 飯店睡飽飽外~

 

 【台北中山區美食】晶華酒店Robin's牛排屋~

 【台北住宿推薦】HOTEL COZZI和逸(台北民生館)~

 

 

哈比為了好好感謝加犒賞一下我的老爸老媽,還安排了一起品嘗

台灣高級懷石料理的濫觴 「新都里」 

 

(這篇真的拖了很久才分享~我真是太懶惰了!!!)

 

事實上,會選擇到「新都里」用餐也是個意外啦

 

 

因為哈比有收到美國運通的生日優惠卷,如下圖▼▼

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在這些生日優惠中,其中就有這張「新都里」的優惠

 

三人同行一人免費(吧檯區坐位)

 

馬上古哥一下發現,新都里居然是台灣第一家高級懷石料理店

整個走高價位的精緻料理,重點是可以坐吧檯區跟師傅互動又一人免費

 

 

沒有使用這個優惠,整個很破財耶!!

(如果沒去吃,不知道何年何月才有機會吃得這種高級料理)

  

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哈比是搭乘捷運到忠孝新生站,然後轉蘆洲線坐到松江南京站

從四號出口出站走過去,中間會經過一個小公園(伊通公園)

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看到大樓旁有新都里的招牌後,請往旁邊的小通道走

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由旋轉梯經過一旁的鯉魚池而下,入門的偌大玄關

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是一大片的琉光玻璃步道,延伸了水池的波影~

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進入大廳時,映入眼簾的是一大片孟宗竹林

扶疏之間,隱約可見大廳的人影婆娑。

站在餐廳的正中央,可以清楚看見三面都是高聳到頂的竹林

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懷石料理小介紹

懷石料理原為在日本茶道中,主人請客人品嘗的飯菜

現已不限於茶道,成為日本常見的高檔菜色。

 

 

「懷石」指的是佛教僧人坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。

懷石料理極端講求精緻,無論餐具還是食物的擺放都要求很高

而被一些人視為藝術品,高檔懷石料理也耗費不菲,主要盛裝食物的器具有陶器瓷器漆器等。

 

對懷石料理想要有更多了解,請點維基百科

 

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%87%B7%E7%9F%B3%E6%96%99%E7%90%86

 

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服務人員帶領我們入座囉

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各式酒類

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我們使用的優惠限定只能坐在吧檯區,採用無菜單料理的方式

把一個人的預算(EX:一人2000元)開給師傅,師傅會依預算做搭配

有特別需求想吃的或不想吃的可以事先告訴師傅,爸媽不挑食沒意見

哈比呢則是要求一定要有炙燒鮭魚握壽司(這個可是我的心頭好呀!)

 

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這兩位就是今日服務我們的師傅

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趁師傅在忙時,拍了食材,看起來好好吃喔

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整盒的海膽 ,兩眼發直

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奉上熱茶與熱毛巾

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先來個醃蘿蔔開開胃

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開胃漬物

醃蘿蔔酸甜,家裡的人一項喜愛這種漬物,續了好幾次

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小品

大甲芋頭、南瓜及大黃瓜上頭淋上柴魚高湯

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芋頭及南瓜吃起來口感綿密、大黃瓜軟爛,有蔬菜的清甜味

是一道滋味絕佳的小品呢!

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黃雞魚刺身

哈比第一次聽到黃雞魚這種魚類的名稱(整個很孤陋寡聞…)

師傅跟我們說,黃雞魚肉質飽滿,除了可以拿來煎也很適合做生魚片

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剝皮魚刺身

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這道剝皮魚生魚片讓哈比好驚豔,沒想到這麼普通的剝皮魚

在師父精湛的刀工處理之下,可以搖身變成激似〝河豚生魚片〞的一道料理

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將剝皮魚肉切成薄片狀,在一片片的裝飾擺盤,晶瑩剔透的樣子真是迷人

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吃起來的口味比較清淡,但口感很棒,肉質很緊縮Q彈

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沾著山葵醬和醬油一起食用,更加提味且層次更豐富

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甜 蝦 刺 身

我的最愛,甜蝦吃起來很甘甜,滑溜溜的口感最棒了

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又換上了新盤子給我們

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鮪 魚 刺 身

本人對鮪魚比較無感,所以講不出甚麼評語,pass!

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南蠻漬丁香魚

轉換個口味,來一份酸甜的南蠻漬

所謂的「南蠻漬」就是是先將魚類炸過後,浸泡於醬油、醋裡的一種家常小菜

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口味清爽

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烤甘鯛

接下來是今日唯一一道烤物『烤甘鯛』

甘鯛肉質細緻軟嫩,烤得恰到好處,美味可口耶

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擺盤也很漂亮

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比目魚握壽司

上面灑的是鹽昆布,非常的特別

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水針魚握壽司

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鮭魚握壽司

特別跟師傅說一定要幫我配鮭魚握壽司,想到肥美的鮭魚經過炙燒後的模樣

令人銷魂不已 

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果不其然,炙燒過後的鮭魚肚表面呈現豐富肥美的油脂

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炙燒的香氣不斷飄出,一口吃進去入口即化,肥厚的口感讓我愛不釋口

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鮭魚卵握壽司

我和老媽最愛鮭魚卵吃起來會逼逼波波在嘴裡爆開的口感

像徜徉在海裡頭一樣,海味十足呢!

而且呀,師傅還教了哈比媽如何分辨真假鮭魚卵,可惜我聽過就忘了

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紅喉握壽司 

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味噌湯

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散壽司

色彩繽紛的散壽司~是壓垮哈比胃的最後一根稻草

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每次看師傅在製做散壽司都會忍不住一直吞口水!

宛如珠寶盒一樣鮮豔的散壽司內有:鮭魚卵、鮭魚、鮪魚、等等配料

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個人喜愛加點醬油進去攪拌著吃,魚肉鮮甜滋味,好幸福喔!

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服務人員看我們吃到尾聲了,趕緊奉上熱騰騰的茶及濕毛巾給我們

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飯後水果及甜點

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生日甜品(贈送)

在訂位時有跟店家註明說是生日聚餐

所以店家有另外贈送一份生日甜品!真是貼心!

擺盤非常的美麗,真的很喜愛料理旁邊的小點綴 淡藍色的小花朵

讓人的心情就像這花一樣心花朵朵開的綻放!  126.gif  126.gif  126.gif

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而且呀~這可不是中看不重用的小甜品呀,新都里自製的提拉米蘇超好吃

不甜不膩,綿密入口即化,可惜只有一小塊!

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咖啡 

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美好的一餐,就在這畫上了句點 

 

吃飽後,在店內走走可發現其中一隅擺滿了各式器具有陶器瓷器漆器

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另外也有許願小卡,服務人員請我們提筆寫下心願

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寫完後懸掛在孟宗竹林,真是詩情畫意

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新都里的料理依據當令季節食材做變化,食材不多加調味

所以吃的到當季食材最天然純樸的原始滋味~

食材新鮮,擺盤當然不能馬虎,非常的雅致,賞心悅目

 

 

在用餐的過程中

每上一道菜師傅都會和我們介紹食材來源食材呈現、處理的方式

經由不斷和師傅的談話及互動中瞭解到許多的食材處理的小知識

從中更感受到師傅對於這個行業的專業、精進與熱忱

 

 

師傅和我們說和客人交流的過程,亦可了解顧客的喜好且學習到許多經驗

這種嚴謹的態度,讓我非常的敬佩  也很感動! 

 

 

喜愛和師傅互動預算也夠的朋友,記得打電話訂位時可以指名壽司台席位

因為壽司台只有12席,沒有先預定的話可是坐不到的

(壽司台低消1500元,預算無上限,且不能點店內其他的套餐喔)

 

如果想便宜吃到高級懷石料理,建議中午時段來訪,有提供商業午餐

 

 

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新都里(瀧四店

地址:台北市建國北路一段80號B1 

電話 :(02) 2501-7000

營業時間:午餐11:45~14:30、晚餐17:45~21:30

交通:松江南京捷運站、南京東路捷運站泊車服務、建國北路高架停車場

官方網站http://www.shintori.com.tw/       FB(點此觀看 

備註:店內席位用餐區60席,壽司台12席,水波廳可容納40人,16間包廂可容納2~24人

 

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*本篇食記為哈比自費消費*

食記之內容純粹是哈比品嘗餐點過後的個人心得記錄分享

(每個人的喜好不同,你喜歡的我不見得喜歡,反之亦然。)

所以哈比的食記分享並沒有幫任何的店家、廠商打廣告或是為其產品背書

如未經哈比同意請不要任意作為營利用途喔! 

(若有試吃  口碑卷 或是邀約的文章,會特別註明喔。)

 

 

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