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此次澳門行中最期待的就是到Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳

享用頂級法式饗宴、摘米其林三顆星星啦~置身於浪漫絕佳的氛圍中

 

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天巢法國餐廳Robuchon au Dôme位於新葡京酒店最高圓頂內

是由Joël Robuchon的大弟子Francky Semblat掌廚

前身為享負盛名的米芝蓮三星Robuchon a Galera法國餐廳

現已重新命名為Robuchon au Dôme天巢法國餐廳,並以全新面貌呈現

 

 

 

強烈建議想省便宜又想摘三顆星的捧友,一定要吃午間套餐

 

CP值實在超乎想像,且絕對吃的精緻 又吃得飽

 

 

 

訂位說明

天巢餐廳必需預先訂位,哈比一開始在網路上爬文都是說要先以

電話訂位,之後服務人員會寄發一封EMAIL確認訂位時間等資料

為避免客人訂位又不來,所以需填寫信用卡資料授權刷卡

若是之後未到的話,就會用填寫的信用卡授權書,刷卡收取一定的費用。

 

▼確認書如下圖▼

 未命名 - 1  

※小提醒:現在已經可以線上訂位了,超方便!

http://www.grandlisboahotel.com/glweb/booking/olres.php?olet=rad

 

 

衣著說明

男性的部分,上衣要有領、勿著短褲以及勿著拖鞋、涼鞋

女性部分沒有特殊規定,涼鞋也可以穿(但也不要太邋遢啦)

兩者相較之下,男性限制較為嚴格,請勿必遵守,不然餐廳真的不會讓你進入喔

 

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DAY2中午我們搭乘著新濠天地前往澳門半島新麗華

徒步走到新葡京酒店新葡京絕對是大地標,那個蓮花造型實在太特殊了

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到達後先在酒店Lobby參觀,接下來才搭乘電梯去用餐

(詳參:DAY2澳門半島(11)新葡京酒店 ♥ 氣勢磅礡的大蓮花建築真不是蓋的! )

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須先坐電梯到39F的接待處再轉乘電梯到43F

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接待處兩旁走道儲藏了各式美酒,喜愛美酒的捧友看到一定會兩眼發直

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一走出電梯印入眼簾的是高空懸掛的大型水晶燈及優雅的三角鋼琴

餐廳中央高空懸掛著光彩奪目的水晶燈飾,讓人無法移開視線 

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古典優雅的三角鋼琴,用餐時會有專人在這彈奏迷人的樂曲

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今日的表演者是這位非常可愛的外國先生

看到我在拍照,還轉過頭來燦爛的笑著與我打招呼!

 

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餐廳位於建築物的最頂端,360度環繞,每個坐位靠著窗邊

 

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桌與桌的間距大,不會有擁擠的感覺,很舒適

 

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餐廳正中央則是VIP包廂,隱密性足夠

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從窗外俯瞰澳門南灣湖及旅遊塔,迷人美景盡收眼前

晚上來氣氛一定超棒,浪漫至極

不過今日天氣不大好,天色灰灰有點迷濛

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巴黎歌劇院外觀雕像

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餐具使用的是Christofle,是法國頂級銀器餐具品牌

Christofle創立於19世紀,曾是歐洲各國歷代皇室御用的銀器

也是法國國王路易斯.菲利普及拿破崙三世宴會時所指用的餐具

當今世界著名的酒店與餐廳,也採用Christofle銀器餐具襯佳餚美酒

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這邊有提供礦泉水及氣泡水,每個人收水資MOP$45元

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MENU

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天巢的午間套餐價位有三種,分別是:$498598728

 

$498套餐
頭盤或湯(二選一)+主菜(任選一) +甜點或芝士(二選一)+咖啡或茶拌糖果

$598套餐

頭盤+湯+主菜(任選一) +甜點或芝士(二選一)+咖啡或茶拌糖果

$728套餐

頭盤+湯+主菜(魚類)+主菜(肉類)+甜點或芝士(二選一)+咖啡或茶拌糖果

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除了午間套餐外,也有一般套餐或單點(價格當然是看到會尖叫的程度!)

 

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詳細菜單可參考

 

http://www.grandlisboahotel.com/glweb/menu/rad1.html

 

 

 

 

 

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主 廚 贈 送 開 胃 菜

開胃菜並不是固定一成不變的,主廚會不定期更換

這道開胃菜的確切名稱我不清楚,我都叫他玉米濃湯

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一上桌時不斷的冒出乾冰效果十足,還以為是熱的沒想到他是冷湯啦

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湯呈現黃澄澄的顏色,哈比猜想是直接用玉米加上其他配料打成漿

喝起來很濃稠,有濃烈的玉米香,上頭白白的顆粒是爆米花,清爽開胃

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現烤麵包(無限量供應)

從一開始的自製麵包就讓我們驚豔不已,無限供應卻不馬虎

麵包籃裡頭有各式麵包,品項不盡相同,口感當然也不一樣

但是每一樣都好好吃喔,而且剛上桌時還熱呼呼的呢!!

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番茄佛卡夏

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這款麵包口感稍硬,裡面包了培根,搭配著鹽味奶油

嚼起來有麵香,滿嘴的香氣

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各式麵包

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奶油推車

送上麵包的同時,美麗的服務人員會推著奶油車過來

奶油採用的是『法國傳統手作 Bordier 牛油』,分為兩種口味

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右邊是原味 Unsalted,左邊是鹽味 Salted

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桌邊服務

奶油是現刨的,服務小姐會詢問要哪種口味

接著,用銀湯匙由下往上把牛油刨上來,再放置於小盤子上

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分解動作

別看這個動作感覺很簡單,要如何刨的漂亮也是具有技術的呀!

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金黃色的牛油,閃閃發光的樣子,真迷人 

我們特別喜愛鹽味 Salted,細細品嚐可感受到滑順又細緻的鹹香 

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  塗抹在麵包上,真的超級好吃

 

頭 盤 APPETIZERS

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醃鵝肝配醃製蘑菇及橄欖油

上頭擺滿了厚度適中捲成柱狀的燻鵝肝,下面舖盤的是切成薄片的杏鮑菇

最後在灑上橄欖油調味,就呈現一道色彩繽紛的藝術品

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視覺是一大享受,當然味覺也是一大衝擊

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第一次吃到正港鵝肝,覺得很新奇,沒想到鵝肝的味道會這麼濃郁口感綿密

接下來才感受到滑Q杏鮑菇 的彈牙口感

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可是濃郁的鵝肝吃第三片時,開始覺得苦苦的、有點膩

可能台灣人的飲食習慣不一樣,所以鵝肝這樣的食材也吃不大習慣 

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鮮蟹肉配凍番茄露及牛油果拌煮嫩蛋 

相較於醃鵝肝這道鮮蟹肉配凍番茄露及牛油果拌煮嫩蛋

就比較合台灣人胃口了,大方、鮮艷的擺盤,彷彿一幅美麗的圖畫

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牛油果就是台灣俗稱的酪梨啦!

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湯 類SOUPS

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酸模湯配香草及清新三文魚慕斯  

這道湯品光看名稱還真的搞不清楚到底是甚麼耶? 

 

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請出谷歌大神搜尋,好好的給他瞭解一下

 

 

酸模Sorrel 小介紹

酸模是耐寒的多年生植物,來自於北亞和歐洲

可以生食或熟食,它酸酸的味道令人聯想到檸檬,可添加於清涼的沙拉中,

事實上,酸模湯為典型的歐洲傳統食物,用於煮湯和醬料中特別可口。

(文字轉自http://ppt.cc/0mf-

 

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先將三文魚(鮭魚)打成泥,並揉成圓球狀(就是中央這顆圓圓的)

上頭還裝飾著金箔,服務人員隨即將濃稠的綠色酸模湯倒入 

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這個酸模湯的味道並不是很重,我猜想應該是有用奶油或牛奶來稀釋 

雖然顏色很綠,可是喝起來只有淡淡的香草味

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在這湯內可以發現小驚喜呢,原來是裡頭有許多的鮭魚卵

鮭魚卵在嘴裡逼逼波波的彈跳著,第一次品嚐這樣的湯品,好新奇 

(小提醒:三文魚及鮭魚卵鹹度頗高,飲食清淡者可能會覺得太鹹)

 

 

魚 類FISH

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香烤鱸魚配青豆蓉及薄荷蔬菜汁

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含有豐富蛋白質的鱸魚,營養價值很高

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鱸魚肉非常新鮮,肉質緊實但不會讓人覺得很乾

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肉 類MEAT

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燉日本和牛面肉配紅味噌醬及時蔬

一看到menu上寫著和牛面(和牛臉頰的肉),毫不猶豫的就選了這道

服務小姐跟我們說明,這道是比較採日式的作法

也就是搭配著味道比較強烈的紅味噌醬,飲食清淡的人可能會不大習慣

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牛肉已經燉煮到軟爛,輕輕用刀一劃,剖面好迷人

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入口即化、品嘗起來軟嫩無比

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膠質非常豐富

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香煎西班牙豬肉配青蘆筍, 粟米蓉及萵苣菜沙律

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高品質的西班牙豬肉吃起來完全沒有奇怪的豬味

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豬肉煎得外酥內嫩,肉質也是相當有彈性,口感適中嘟嘟好

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蘆筍也好嫩

 

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色香味俱全,味蕾層次豐富

 

將豬肉和蘆筍沾上一旁的醬汁一同品嚐,滋味更顯柔和、溫順

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服務生小姐另外添加馬鈴薯泥(馬鈴薯泥超綿、奶香超重)

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正餐吃完後,美麗的服務生小姐,會推著甜品車過來

(若不吃甜品的話,也有可選擇芝士,但僅能兩者擇一喔)

 

自選甜品車  Dessert Trolley

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OMG~這個甜品車完全虜獲哈比的少女心~粉紅泡泡都冒出來了 49c32aff97eb9.gif  

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好粉嫩的顏色喔 

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每一樣看起來都好好吃喔

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每個人限定只能點 二道甜點

但在這邊哈比要教大家一個小小撇步,可以再多增加一道甜品

也就是訂位時記得說是 慶祝節日 Ex:生日、結婚紀念日等等

天巢會很貼心的幫你準備一份自家招牌 拿破崙千層派

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拿破崙千層派(生日贈送)

這就是生日贈送的拿破崙千層派,天巢的招牌甜點

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擺盤美麗,且貼心的寫著 Happy birthday讓我開心又感動

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拿破崙千層派又稱拿破崙酥、拿破崙蛋糕

是一種法國起源的普遍蛋漿甜品

傳統上法式千層派是由三層酥皮夾兩層鮮奶油

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服務人員等待我們拍完照後,就迅速的幫我們對切

只見他手裡拿著一把刀及湯匙,一喳眼時間迅速切下去切面超完整真是厲害

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酥脆的千層派皮總共有三層,中間夾著兩層香草卡士達醬

烤到表面呈現出金黃色澤口感酥脆,酥皮一層一層堆疊,層次豐富

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最愛香草卡士達醬了,品嚐起來口感細緻滑順、香濃的甜甜滋味

吃多也不膩口,讓人回味無窮,派皮&卡士達醬兩者融合在一起簡直人間美味

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這款哈比有點忘記他的名稱了,只記得跟開心果有關~

姑且叫他開心果蛋糕吧,顏色鮮豔明亮,蛋糕體濕潤,上頭粉紅色的幕絲微酸

哈比跟熊老大都還蠻喜歡這款的

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芒果糯米(新款)

就是芒果加糯米的結合,不是我的菜,所以沒有特別評價

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夏威夷果巧克力派

這款巧克力派偏甜,內裡加上香脆的夏威夷果,是螞蟻人的最愛

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糖水蜜桃

用新鮮蜜桃加入糖水製成,但糖水加入馬鞭草的關係

一直讓哈比想到精油味,so……不太推(上面居然還有撒金箔耶!!)

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英式伯爵茶&綠茶

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當我們一邊品嘗甜點與熱茶時,服務小姐又推了糖果車來啦

當下的喜悅度完全破表 

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當你以為餐點差不多該結束時,總是又會出現意想不到的驚喜 

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糖果車

各式各樣精緻繽紛又可愛的小點心、糖果、軟糖、棒棒糖擺滿整個推車

重點是,糖果車上面的每一樣都可以任選喔

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並不像甜品車限定一人只能選兩樣

會不會讓人心情太愉悅了點呀~開心度爆表!

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但我們實在是吃太飽了,沒辦法一網打盡全部吃過一輪

只能選這一小盤來嚐嚐味道 

 

 

 

吃到這邊也接近尾聲了,我跟老大還捨不得走

硬是坐在餐廳邊欣賞美麗的風景、邊喝著熱茶,好不消遙

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結帳單

吃飯過程好開心,到了最後結帳的那一刻,

瞬間噴了五千多塊,QQ

 

 

最後同場加映Robuchon au Dôme廁所

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哈哈~我知道我很無聊啦,但天巢的廁所真的很乾淨舒適

 

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一旁還放置了拋棄式的梳子,扁梳、圓梳都有提供,貼心極了

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而且洗手乳會自動打泡,不需要按壓就會自動感應跑出泡泡唷

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視覺的衝擊味蕾的全新感受美麗的擺盤可口的甜品迷人的琴聲奢華的裝潢

 

 

天巢所呈現的餐點,從開胃菜、頭盤、主菜到最後的甜點

擺盤和裝飾都美的像一幅畫,優雅又迷人,賞心悅目

 

 

服務也很棒(畢竟是高級餐廳),每位服務小姐的長相及氣質都很不賴

(沒有物化女性的意思,但餐廳真的有特別挑選過服務人員的長相)

 

 

服務小姐對於出菜的時間及順序掌控得宜,每出一道菜都會詳細說明

(可惜我顧著拍照及吃,所以沒甚麼再聽就是了!哈!)

 

 

當然,也是有不習慣法式料理的地方

但入境隨俗嘛!總是要多方嘗試品嚐看看不一樣的

 

 

想體驗浪漫氛圍〃佳餚美酒〃高質感頂級法式饗宴 別忘了到此一訪喔!

 

 

 

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天巢法國餐廳 Robuchon au Dôme

電話:(853) 8803 7878

地址:澳門新口岸南灣區交界葡京路2-4號(新葡京酒店43樓)

營業時間:午餐AM12:00 - PM2:30、晚餐:PM06:30 - PM10:30

官方網站www.grandlisboahotel.com

 

 

 

 

<<延伸閱讀>>

  

【HELLO!澳門】2014年。夏~ ♥ 澳門三天兩夜全行程總攻略一次大公開

    【HELLO!澳門】2014年。夏~ ♥ 花呀花呀不手軟~澳門三天兩夜總花費一覽表

 

 

DAY1

 

到達澳門機場(AM11:30)→ 搭威尼斯人接駁車 → 走路到四季飯店放行李 →

新濠天地搭接駁車(往新麗華方向)→ 澳門半島 → 陳光記燒臘 → 瑪嘉烈蛋塔(沒開)→

新馬路 → 郵政總局 → 民政總署大樓→ 議事亭前地→ 瑞昌換澳門幣→ 仁慈堂大樓 →

玫瑰堂 → 板樟堂(逛街)→ 恆友魚蛋 →咖哩榮 → 檸檬車露盧家大宅 →

小上海鍋貼 → 大三巴 → 坐新濠天地搭接駁車回氹仔(四季飯店check in)→

銀河酒店 →華翠餐廳 → 銀河娛樂場賭一下試身手 → 水晶大堂&鑽石大堂 → 夜拍銀河酒店

 

 

   建議腳力體力夠的人,可繼續安排岡頂劇院、聖老楞佐教堂鄭家大屋

亞婆井前地、媽閣廟等世界遺產行程,或者是可去澳門旅遊塔、漁人碼頭也有漂亮的景觀, 

網路上很多達人都有分享,可以去看看喔

 

 

DAY2 

四季飯店游泳&SPA水療區 →  新濠天地搭接駁車(往新麗華方向)→ 澳門半島 →

瑪嘉烈蛋塔 新葡京酒店 → Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳(米其林三星)

一覽市景→ 永利酒店表演湖 → 永利酒店→美高梅MGM天幕廣場光影水世界

走回新馬路議事亭前地→  黃枝記粥麵館回四季飯稍作休息 → 新濠天地 → 水舞間 →

威尼斯人酒店參觀→ 逛大運河購物中心→ 威尼斯人大利來記豬扒包&海皇粥店

 

 

  DAY3 

四季飯店健身房 → Check out &寄行李(跟優雅又舒適的四季飯店說掰掰)→

走路到威尼斯人西翼大廳旁的自動步行系統 → 官也街(買手信)→ 誠昌飯店(水蟹粥) →

新好利咖啡餅店 →  金沙城中心 (和夢工場大明星一同遊行玩樂)→ Kid's Cavern

安德魯餅店威尼斯人美食街→ 威尼斯人看變形金剛展 → 搭乘澳門航空NX608班機返台

 

 

 

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